【台南東菜市】關於金鳳老牌麵店之乾麵

有幾項心得，向大家報告一下：

 

(1)

「乾麵」和「乾意麵」的口味是不一樣的。

(我不是指麵條口感噢!)

基本上，「乾意麵」是以肉燥為主，

而「乾麵」則加了麻醬 [註]。

 

當然，你可以客製一份你喜歡的口味。

例如：加麻醬的乾意麵、或者不加麻醬的乾麵。

 

(2)

在現場吃，有時會吃到「溫熱」的涼麵。

這會是有趣的體驗。

基本上，金鳳涼麵大抵是傳統麻醬涼麵加上肉燥，

不過個人並不覺得會比二空涼麵好吃。

 

(3)

金鳳的點餐端菜人員，常常搞不清楚誰點了什麼餐。

所以要有「並非先點先吃」的心理準備。

避免等太久的訣竅是：

(1) 盡量坐離廚房近一點。

(2) 耳朵豎高一點，一但出餐，隨時攔截。

 

(4)

金鳳的營業時段其實算長的。

找個離峰時間去吃，就不會遭遇大爆走困境。

 

 

[註]

由於台南同時有多項古早飲食文化的影響：

台南本地口味、眷村口味、演化後的「台南式外省口味」、台化日式口味...等等，

所以在台南，所謂的「正統道地古早味乾麵」，擁有多元化、截然不同風貌的各種定義。

比較起來，相當具有興味。

下次再找機會，專程聊一下這個面向。