台南的肉燥飯不只好吃，而且便宜。例如到歸仁喝牛肉湯，送肉燥飯吃到飽。
台南的肉燥飯，在滷的過程中，要加油蔥酥與 一點糖。絞肉有時先炒過。
肉燥飯的美味，在於醬汁巴住飯並且入味。而有些滷味飯的湯汁，會產生「湯泡飯」的效果。是否喜歡湯泡飯或者茶泡飯，當然因人而異，口味差別而已。
滷肉跟肉燥最大差別在於烹調方式。所謂燥，就是肉燥的絞肉要過火爆香。爆香的時候要先放一些魯汁，還有油蔥頭等佐料提味，這個過程稱為收汁。
肉燥飯和魯肉飯是不同的，很多人不是很清楚自己喜歡的是肉燥飯抑或魯肉飯。肉燥飯的醬汁可以巴住飯，魯肉飯的湯汁卻可能破壞米飯的結構。肉燥飯的美味，在於醬汁巴住飯並且入味。而有些滷味飯的湯汁，會產生「湯泡飯」的效果。是否喜歡湯泡飯或者茶泡飯，當然因人而異，口味差別而已。台南的肉燥飯，在滷的過程中，要加油蔥酥與一點糖。絞肉有時先炒過。絞肉如果不炒過，逼出油來，肉燥就不香。滷肉跟肉燥最大差別在於烹調方式。所謂燥，就是肉燥的絞肉要過火爆香。爆香的時候要先放一些魯汁，還有油蔥頭等佐料提味，這個過程稱為收汁。台南的肉燥飯平均水準，則是全國一流，甚至全球一流。台南的肉燥飯不只好吃，而且便宜。例如到歸仁喝牛肉湯，送肉燥飯吃到飽。新竹的肉燥飯很有名，但我覺得其實是很鹹的魯肉飯。
台南的肉燥飯不只好吃，而且便宜。例如到歸仁喝牛肉湯，送肉燥飯吃到飽。
回覆刪除台南的肉燥飯，在滷的過程中，要加油蔥酥與 一點糖。絞肉有時先炒過。
回覆刪除肉燥飯的美味，在於醬汁巴住飯並且入味。
回覆刪除而有些滷味飯的湯汁，會產生「湯泡飯」的效果。
是否喜歡湯泡飯或者茶泡飯，當然因人而異，口味差別而已。
滷肉跟肉燥最大差別在於烹調方式。
回覆刪除所謂燥，就是肉燥的絞肉要過火爆香。
爆香的時候要先放一些魯汁，還有油蔥頭等佐料提味，
這個過程稱為收汁。
肉燥飯和魯肉飯是不同的，
回覆刪除很多人不是很清楚自己喜歡的是肉燥飯抑或魯肉飯。
肉燥飯的醬汁可以巴住飯，
魯肉飯的湯汁卻可能破壞米飯的結構。
肉燥飯的美味，在於醬汁巴住飯並且入味。
而有些滷味飯的湯汁，會產生「湯泡飯」的效果。
是否喜歡湯泡飯或者茶泡飯，當然因人而異，口味差別而已。
台南的肉燥飯，在滷的過程中，
要加油蔥酥與一點糖。
絞肉有時先炒過。
絞肉如果不炒過，逼出油來，肉燥就不香。
滷肉跟肉燥最大差別在於烹調方式。
所謂燥，就是肉燥的絞肉要過火爆香。
爆香的時候要先放一些魯汁，還有油蔥頭等佐料提味，
這個過程稱為收汁。
台南的肉燥飯平均水準，
則是全國一流，甚至全球一流。
台南的肉燥飯不只好吃，而且便宜。
例如到歸仁喝牛肉湯，送肉燥飯吃到飽。
新竹的肉燥飯很有名，
但我覺得其實是很鹹的魯肉飯。